Le Cuisinier moderne qui apprend à donner toutes sortes de repas[…] divisé en cinq volumes[…] tome premier

Références

  • Auteur(s) : La Chapelle, Vincent (Créateur, 1690?-1745, auteur)
  • Date : 1742
  • Lieu de conservation : Bibliothèque centrale
  • Cote : 1601/426

Thèmes

  • Cuisine française — 18e siècle

Citer ce document

La Chapelle, Vincent, « Le Cuisinier moderne qui apprend à donner toutes sortes de repas[…] divisé en cinq volumes[…] tome premier », La Haye, les auteurs, 1742, PHENIX (UMONS), consulté le , http://biblio.umons.ac.be/public/bv/?p=4408

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  • Commentaire
    Vincent la Chapelle (1690-1746 ?) a servi les tables des plus grands personnages de son époque : le comte Chesterfield, ambassadeur anglais à la Haye, le prince d’Orange-Nassau, le roi Jean V du Portugal et Madame de Pompadour. C’est pourquoi l’on trouve dans « Le Cuisinier moderne » des recettes hollandaises et anglaises. Vincent La Chapelle a participé à l’amélioration de certaines techniques notamment au niveau des jus de cuisson et des sauces (il est l’inventeur de la sauce espagnole), ce qui fait de lui un des grands artisans de la haute cuisine française. La Bibliothèque centrale possède uniquement le premier tome de l’édition de 1742 du « Cuisinier moderne ». (Pauline Tisthoud)

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Auteur(s)

  • La Chapelle,
    Vincent (Créateur, 1690?-1745,
    auteur)

Titres

  • Le Cuisinier moderne qui apprend à donner toutes sortes de repas[…] divisé en cinq volumes[…] tome premier (Titre propre)

EditionSeconde édition revue, corrigée et augmentée

  • [Lieu] La Haye
  • [Editeur] les auteurs
  • [Publication] 1742

Type d’objet original : livre

Collation / Format

  • [Format] vol. 1 ([12], 261, [15] p., 4 pl. h.-t.) ; 8°
  • [Décoration/Illustration(s)] plans de table (gravure)
  • [Reliure] Reliure plein cuir, dos à 5 nerfs décoré de petits fers dorés entre les nerfs, étiquette ancienne, tranches jaspées

Langue(s) :

  • Français

Notes

  • [Description] Sig. : a4 *2 A-R8 S3
  • [Appartenance] Bibliothèque du Couvent des Minimes à Mons

Lieu de conservation : Bibliothèque centrale

Provenance

  • [Bibliothèque] UMONS. Bibliothèque centrale

Cote : 1601/426

Conditions d’accès

  • [Droits d’accès] Domaine public

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  • Nom : imp150018-pdf.pdf
  • Nombre de pages : 154
  • Droits d’accès : Accès libre
  • Type : application/pdf
  • Taille : 218510 Ko
  • Dernière modification : 2018-10-24 11:48:00
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